さっぱりだけどコクのあるクリームチーズパイ！

●作り方

❶パイシートは袋の表示通りに解凍し、縦長の1片を1cm位重ねて2枚を繋げ、パイ皿の大きさに伸ばす。（オーブンは200℃に温めておく）
❷パイ皿にバターを塗って薄力粉を薄く振り、❶を敷いて余った部分を切り落とし、底にアルミホイルを敷いて重石（アルミ製の物or米、豆など）をのせ、予熱済みのオーブンで20分、アルミホイルと重石を取って5分焼いて取り出し、そのまま冷ます。
❸🅑は混ぜてふやかす。
❹ボウルに🅐を入れてすり混ぜ、白っぽくなったら湯せんにかけて更に2分混ぜる。
❺❸を湯せんにかけ、溶けたら❹に加えて混ぜる。
❻別のボウルに🅒の卵白を入れて軽く筋が残る程度まで泡立て、グラニュー糖を2回に分けて加えながら角が立つまで泡立てる。
❼別のボウルにチーズを入れてクリーム状になるまで混ぜ、❺と❻を都度混ぜながら順に加える。
❽❼を❷に流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。
❾小鍋に🅓を入れて弱火にかけ、半分位に煮詰める。
❿❽が固まったらパイ皿を外してお皿に移し、汁気を切った洋梨を表面に並べ、🅓を塗ってミントの葉を飾る。